如何用酒吃出最美味的大閘蟹

如何用酒吃出最美味的大閘蟹？       

  在時間長河中沉淀出的優(yōu)質(zhì)干邑余味悠長，香味細(xì)膩而集中，使用號稱生命之水的干邑，當(dāng)然能點蟹成金，最大限度引發(fā)出時令蟹肉的美食效應(yīng)。干邑的酒味能中和螃蟹多余的油膩，放大蟹肉的口感；它豐潤的口感和柔順的酒體與蟹肉的嫩滑互相疊加，口中舒服自在，猶如蟹在水中橫行無忌。陳年X.O級別干邑慢慢返出的圓潤回味，能提起蟹肉的甘美，讓蟹肉如陳酒一般，越品越鮮。同時干邑多層次的復(fù)雜珍貴香氣，如葡萄的果香，豆蔻的芳香，橡木的陳香，與螃蟹的潮香彼此交流溝通，攜手從鼻孔慢慢流淌到全身各個細(xì)胞。 　　

白葡萄酒 　　魚類料理配白葡萄酒可說是婦孺皆知的慣例，其中也少不了螃蟹老鄉(xiāng)。冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，是一幅美不可言的畫卷，也散發(fā)出秋日的涼意。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來。 　

　波特酒 　　秋天的蟹最美味，也是最肥的，其中油脂較多。而紅酒豐滿的單寧、過于濃郁的味道有時會蓋過秋蟹肥碩的氣場。但來自葡萄牙的加強紅葡萄酒砵酒(又叫波特酒Port Wine)，在發(fā)酵尚未完成時加入白蘭地終止發(fā)酵，糖分與酒精含量都比普通紅葡萄酒要高，是蟹的完美拍檔。薄荷、巧克力的香味讓蟹肉的清香得以提升，略甜的口味也能很好地融合豐滿的蟹黃。寶石紅的液體，透過酒杯和鮮紅的蟹殼重疊到一起，與酒精一起點燃秋日豐收的激情。